В мире ПП тренды меняются быстрее, чем погода, но есть сочетания, которые остаются базой на десятилетия. Кефир с семенами льна — как раз из таких «золотых» дуэтов. Ещё недавно этот напиток считался секретом стройности из старых газетных вырезок, а сегодня его рекомендуют нутрициологи как мощный инструмент для поддержки метаболизма. Густой питательный напиток состоит из обычного кефира и измельчённых или цельных семян масличного льна, поэтому очень прост в приготовлении.
Популярность смеси выросла на волне интереса к суперфудам. Семена льна стоят копейки по сравнению с заморским чиа, но по составу им почти не уступают. Притом состав весьма полезен. Он отлично «разгоняет» ленивый кишечник и помогает дольше не чувствовать голода. Важно не поддаваться на маркетинговые уловки и пить его умеренно – при избыточном употреблении или наличии камней в желчном пузыре он вызывает дискомфорт.
О чём расскажем:
-
Состав и пищевая ценность -
Возможная польза для организма -
Как правильно готовить -
Когда и как употреблять? -
Кому стоит быть осторожнее? -
Популярные рецепты -
Ошибки при употреблении
Состав и пищевая ценность
Оба продукта в составе полезные и отдельно друг от друга, но вместе они создают уникальную синергию. Кефир – источник легкоусвояемого белка и кальция. Но главное в нём — пробиотики (живые бактерии), которые заселяют наш микробиом и борются с патогенной флорой. Маленькое семечко льна — это концентрат полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, которые критически важны для сосудов, кожи и волос. В 100 мл готового напитка (при использовании 2,5% кефира и 1 ч. л. льна) содержится 65-70 ккал, а БЖУ = 4/5/4 г соответственно.
Ингредиенты неплохо дополняют друг друга. Семечки богаты растительными антиоксидантами и грубой клетчаткой. «Молочка» же выступает в роли «транспортёра», который смягчает действие клетчатки и обеспечивает среду для усвоения жирорастворимых витаминов из льна.
Возможная польза для организма
- Поддержка пищеварения. Клетчатка льна работает как мягкая щётка. Она аккуратно стимулирует перистальтику и помогает организму вовремя избавляться от продуктов распада. Это избавляет от чувства тяжести и вздутия.
- Чувство сытости. При контакте с кефиром лён набухает. В желудке эта масса увеличивается в объёме, создавая длительное ощущение сытости. Это идеальное решение для тех, кто страдает от вечернего «жора» или просто хочет сбросить вес без ощутимых голодовок.
- Влияние на микрофлору кишечника. Кефир даёт новые полезные бактерии, а клетчатка служит для них пищей (пребиотиком). В итоге ваш иммунитет, который на 70% зависит от кишечника, становится крепче.
Также напиток будет незаменим для тех, кто следит за фигурой. Его употребление – простой способ получить качественные жиры без лишних калорий. Дополнительно к прочему омега-3 изо льна помогает поддерживать эластичность тканей при похудении.
Как правильно готовить
Вкус и польза, как и всегда, напрямую зависят от качества исходников. Начнём с того, какой кефир выбрать. Идеальный вариант:
- свежий (один-два дня с даты производства);
- с жирностью 1% или 2,5% (обезжиренный продукт брать не стоит, так как хуже усваивается кальций);
- без дополнительных добавок.
Семена льна тоже нуждаются в правильном выборе. Они бывают золотистые и коричневые. Первые имеют более мягкий вкус, вторые — более привычные. Цвет не так важен. Главное, чтобы они были сухими и без посторонних запахов.
И нюанс, о котором многие забывают, — семена нужно молоть. Цельное семя защищено плотной оболочкой, которую наш желудок не может переварить. Чтобы получить омега-3 и антиоксиданты, семечки нужно размолоть в кофемолке непосредственно перед употреблением (они быстро окисляются на воздухе).
Приготовление очень простое, а рецепт всегда базовый. Пропорции для напитка:
- 200 мл кефира (один стакан);
- две чайные ложки молотых семян.
Семена нужно размолоть, всыпать в кефир и подождать 10-15 минут, чтобы они набухли и стали мягче. Стакан смеси содержит около 140 ккал, соотношение БЖУ = 8/10/8 г. Если напиток не подошёл (вызывает диарею или дискомфорт), уменьшайте количество семечек. Начать можно с одной ложки порошка.
Когда и как употреблять?
Здесь нет жёстких норм, всё зависит от вашей цели. Рассмотрим основные возможные моменты:
- Утром или вечером. Утром за 20 минут до завтрака — для запуска метаболизма, а вечером вместо ужина или за два часа до сна — для лёгкого очищения наутро и утоления голода.
- До или после еды. Оптимально — как самостоятельный приём пищи или за 30 минут до еды. Пить кефир сразу после плотного обеда не стоит, это может вызвать брожение.
Как часто можно пить? Курс обычно длится две-три недели, после чего стоит сделать перерыв. В профилактических целях можно пить два-три раза в неделю. И помните, что две столовые ложки семян – максимальная суточная доза для взрослого.
Кому стоит быть осторожнее?
Даже у суперфудов есть противопоказания. Вам не рекомендуется употребление напитка, если у вас:
- проблемы с ЖКТ – в период обострения гастрита, язвы или панкреатита от напитка нужно отказаться, иначе грубые волокна могут травмировать воспалённую слизистую;
- аллергия или индивидуальная непереносимость – встречается редко, но возможны негативные реакции на белок льна или лактозу в кефире;
- беременность и хронические заболевания – лён иногда повышает уровень эстроген в крови, что не рекомендовано в положении.
Также осторожность нужна при наличии камней в почках или желчном пузыре (из-за желчегонного эффекта). В целом смесь не опасна, но при появлении побочек уменьшайте дозу семян или обратитесь к гастроэнтерологу.
Популярные рецепты
Классика работает во все времена, но, если обычный вкус напитка приелся, вы можете поэкспериментировать. Лучше всего «льняной» кефир сочетается с:
- ягодами (особенно с черникой или малиной) – здесь уже получается довольно сытный десерт и в блюде содержится больше антиоксидантов;
- овсянкой – к вышеуказанному рецепту добавьте 1 ст. л. овсяных хлопьев (геркулес, а не хлопья быстрого приготовления) и оставьте всё набухать минут 15;
- бананом и корицей – все ингредиенты поместите в блендер (достаточно одного среднего банана, а корицы – всего щепотку), взбейте и выпейте не раньше, чем через 15-20 минут.
Попробуйте также рецепты напитка с добавлением творога, желатина, вишнёвого варенья и даже какао.
Ошибки при употреблении
Многие из тех, кто вводит этот напиток в рацион, не получают желаемого эффекта. Проблема вовсе не в смеси, а в том, как именно её готовят. Основные оплошности:
- Слишком много семян льна. В попытке сделать рецепт более сытным, насыщенным или полезным, некоторые сыпят на кружку кефира по две, три, четыре и более ложки семян. Такая дозировка приводит к диарее.
- Недостаток воды в рационе. Лён содержит клетчатку, а она буквально впитывает воду из организма. Если жидкости в теле недостаточно, возникает запор. Норма воды в день – 30 мл на 1 кг вашего веса. Жидкость из чая, кофе, супов тоже учитывается.
- Использование цельных семян. Даже набухшие семечки практически не усваиваются в желудке – они слишком жёсткие. Порошок даёт максимум пользы, а для перемолки нужно буквально пять минут.
Самая распространённая ошибка – ожидание быстрого или волшебного эффекта. Во-первых, любой продукт даёт пользу накопительно. То есть от одного приёма напитка ничего не будет. Для эффекта нужно хотя бы три-шесть дней применения. Ну и похудеть исключительно на кефире тоже не получится – следите за дефицитом калорийности в общем.
Кефир с семенами льна — это простой и эффективный способ поддержать свой организм в тонусе. Напиток не требует больших затрат, но даёт заметный результат: лёгкость в теле, чистую кожу и стабильную работу кишечника. Не забывайте о правильной дозировке, перемалывайте семечки непосредственно перед приготовлением и пейте больше воды. Если всё сделано правильно и нет противопоказаний к компонентам – пищеварение обязательно станет лучше!
Источники
- Мартинчик А. Н. Пищевая ценность семян льна и перспективы их использования в питании // Вопросы питания. — 2012. — № 3. — С. 11-23.
- Шеремет Ж. А. Пробиотики и пребиотики в диетологии: роль кисломолочных продуктов // Вестник гастроэнтерологии. — 2019. — № 4. — С. 45-50.
- Goyal A. Flax and flaxseed oil: an ancient medicine & modern functional food // Journal of Food Science and Technology. — 2014. — Vol. 51. — No. 9. — P. 1633-1653.
Источник: www.championat.com
Комментарии