Рецепты блюд из русских народных сказок
Крупеник (гречневая каша с творогом)
В сказках «Снегурочка» и «Морозко» гречневую запеканку ставили на порог или на окно в морозный вечер, чтобы угостить зимнего духа и задобрить холод.
КБЖУ на 100 г
Калории: 185 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 18 г
Ингредиенты:
- гречневая крупа — 200 г (1 стакан);
- вода — 400 мл (2 стакана);
- творог 9% жирности и выше — 400 г;
- куриное яйцо — 3 шт.;
- сметана — 100 г;
- соль — по вкусу;
- сливочное масло — для смазывания формы.
Способ приготовления
1. Промойте крупу, залейте водой в пропорции 1:2 (на один стакан гречки — два стакана воды). Доведите до кипения, убавьте нагрев до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут.
2. Творог протрите через сито, добавьте сырые яйца и сметану.
3. Смешайте тёплую гречку с творожной массой, посолите.
4. Выложите в форму, смазанную маслом, разровняйте.
5. Запекайте 35-40 минут при 180°C до золотистой корочки.
Подавайте со сметаной или растопленным маслом.
Сбитень — медовый взвар для Ильи Муромца
В былине «Финист — Ясный сокол» упоминается горячий мёд с травами — самый настоящий сбитень. Богатыри пили его, чтобы согреться и залечить раны.
КБЖУ на 100 г
Калории: 75 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 19 г
Ингредиенты:
- вода — 1 л;
- мёд (липовый или гречишный) — 150 г;
- сахар — 100 г (можно меньше);
- сушёные зверобой, ромашка или мята — 1 ч. л.;
- гвоздика — 3 бутона;
- имбирь (кусочек) — 2 см;
- корица — на кончике ножа.
Способ приготовления
1. Вскипятите воду с травами и пряностями, накройте крышкой и настаивайте 20 минут.
2. Процедите отвар, снова нагрейте.
3. Растворите мёд и сахар.
4. Не кипятите, иначе мёд потеряет свои свойства. Пейте горячим.
Творожные колобки
В сказке «Колобок» старуха испекла его из остатков муки, сметаны и масла. В современной традиции такую выпечку называют жареные шарики из творожного теста.
КБЖУ на 100 г
Калории: 290 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 30 г
Ингредиенты:
- творог — 400-500 г;
- сметана — 1 ст. л.;
- куриное яйцо — 1-2 шт.;
- сахар — 2-3 ст. л.;
- мука — 200-250 г;
- сода — 1/2 ч. л.;
- лимонный сок или уксус — 1 ч. л.;
- соль — щепотка;
- ванилин — 1/3 ч. л. (по желанию);
- масло растительное для фритюра — 200-300 мл;
- сахарная пудра — для посыпки;
- манка или панировочные сухари — 2-3 ст. л. (по желанию, для панировки).
Способ приготовления
1. Разомните творог вилкой или протрите через сито, чтобы не было комочков.
2. Погасите соду в ложке лимонного сока или уксуса.
3. Смешайте в миске творог, яйца, сахар, соль и ванилин. Добавьте соду.
4. Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и слегка липнуть к рукам. Не забивайте тесто мукой, иначе колобки получатся жёсткими.
5. Смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Отщипывайте небольшие кусочки размером с грецкий орех и скатывайте в шарики. По желанию обваляйте их в манке или панировочных сухарях.
6. Разогрейте 200-300 мл масла в глубокой сковороде или небольшой кастрюле.
7. Сделайте средний нагрев. Аккуратно опускайте шарики в масло. Они сразу начнут разбухать и румяниться.
8. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, постоянно переворачивая, — примерно четыре-пять минут.
9. Готовые колобки переложите шумовкой на бумажные полотенца или салфетки.
Остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте со сметаной, вареньем или сгущённым молоком.
Манная каша
В сказке «Лиса и журавль» каша стала причиной ссоры, потому что лиса подала её на плоской тарелке и журавль не смог поесть.
КБЖУ на 100 г
Калории: 105 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 16 г
Ингредиенты:
- манка — 120 г;
- молоко — 300 мл;
- вода — 200 мл;
- соль — 1/2 ч. л. (3 г);
- ванильная эссенция — 1/2 ч. л. (2-3 г);
- сахар — 50-80 г;
- сливочное масло — 10-15 г.
Способ приготовления
1. Налейте 300 мл молока в кастрюлю и всыпьте всю манку тонкой струйкой. Перемешайте и поставьте на нагрев.
2. Как только появятся первые пузырьки кипения, добавьте цедру, соль, сахар и ванильную эссенцию.
3. Добавляйте оставшуюся воду постепенно и постоянно помешивайте. Варите примерно восемь минут, пока манка не загустеет.
4. Когда каша будет готова, добавьте кусочек сливочного масла — положите сверху, чтобы поверхность не засыхала, или внутрь, чтобы добавить сливочный вкус.
Разлейте кашу по тарелкам.
Окрошка на кефире
Ещё один рецепт из сказки «Лиса и журавль». Журавль проучил лису, подав окрошку в кувшине с узким горлышком.
КБЖУ на 100 г
Калории: 85 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 6 г
Ингредиенты:
- докторская колбаса — 150 г;
- куриное яйцо — 2 шт.;
- картофель — 2 шт.;
- редис — 2 шт.;
- огурец — 1 шт.;
- кефир — 0,5 л;
- свежая зелень (зелёный лук, петрушка, укроп) — 1/4 пучка;
- горчица — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления
1. Поставьте вариться яйца на 10 минут. После варки залейте их холодной водой, чтобы быстрее остыли и лучше очищались.
2. Все овощи и зелень хорошо помойте.
3. Отварите картошку в кожуре, чтобы она не рассыпалась при нарезке, на это уйдёт примерно 20-25 минут. Слейте кипяток и почистите после остывания. Вы также можете запечь картофель в духовке: 15-20 минут при 220°C, затем 15-20 минут при 160°C. Остудите и очистите.
4. Пока картошка и яйца варятся, нарежьте колбасу, редис и огурцы кубиками или соломкой. Важно, чтобы кусочки были одного размера.
5. Все ингредиенты должны быть охлаждёнными, а кефир — холодным. Если смесь будет тёплой, окрошка может закиснуть.
6. Когда картошка и яйца остынут, нарежьте их тем же способом. Чтобы желток не крошился, подержите лезвие ножа под холодной водой.
7. Мелко порубите зелень.
8. Отправьте все ингредиенты в кастрюлю и перемешайте. Добавьте соль и залейте кефиром. Если кефир густой, то разбавьте его холодной кипячёной водой или минералкой.
Охладите и подавайте к столу.
Блины
В сказке «Петушок — Золотой гребешок и чудо-меленка» блины упоминаются как угощение, которое появляется из волшебной меленки. Стоит только повернуть её — и на столе уже горка горячих румяных блинов.
КБЖУ на 100 г
Калории: 190 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 23 г
Ингредиенты:
- молоко 3,2% жирности — 500 мл;
- яйца — 2 шт.;
- мука пшеничная — 200 г;
- сливочное масло — 20 г;
- растительное масло — 20 мл;
- соль, сахар — по вкусу.
Способ приготовления
1. Взболтайте яйца с сахаром и солью до пышной пены, затем влейте молоко комнатной температуры.
2. Постепенно всыпайте муку, перемешивая венчиком, не допуская образования комочков.
3. Влейте растительное и растопленное сливочное масло.
4. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и влейте половник теста. Смазывать сковороду маслом не нужно: оно уже есть в тесте.
5. Когда нижняя сторона зарумянится, переверните блинчик с помощью лопатки и обжарьте до золотистого цвета.
Подавайте блины горячими: с маслом, мёдом, сахаром, вареньем или любым другим топингом.
В русских народных сказках упоминается так много блюд, что по ним можно изучать не только фольклор, но и традиционную кухню. Все угощения из нашей подборки очень простые. Читайте сказки вместе с детьми и готовьте эти блюда — вашему ребёнку точно понравится, а заодно он узнает, откуда прибежал колобок и чем журавля угощала лиса.
Источник: www.championat.com
Комментарии