Шпинат, который многие считают суперфудом, может нести скрытые риски для здоровья. В беседе с NEWS.ru биохимик и нутрициолог Анна Дивинская объяснила, кому и почему стоит ограничить этот продукт.
Главная опасность — высокое содержание оксалатов (солей щавелевой кислоты). По данным Роспотребнадзора, в 100 г шпината содержится около 900 мг оксалатов, тогда как норма не превышает 200 мг. Они связывают кальций, образуют нерастворимые соединения и провоцируют образование камней в почках. Людям с мочекаменной болезнью и подагрой продукт рекомендовано ограничить.
Кроме того, вопреки стереотипам, шпинат не является рекордсменом по железу — в нём всего 2,7 мг на 100 г, что сопоставимо с говядиной. При хранении и нагреве нитраты в шпинате преобразуются в нитриты, а при определённых условиях — в нитрозамины, которые могут быть канцерогенны. Особую угрозу это представляет для маленьких детей.
Готовить шпинат стоит небольшими порциями и не разогревать повторно. Полностью отказываться от продукта здоровым людям не стоит: он богат фолатами, витаминами K и A, антиоксидантами. Чтобы снизить риски, специалист советует сочетать шпинат с источниками кальция, подвергать термической обработке и соблюдать умеренность в порциях.
Мы хотим быть источником мотивации для вас. Начинайте меняться к лучшему вместе с нами! В нашем Telegram-канале @championat_lifestyle рассказываем о том, как правильно питаться, тренироваться и расслабляться.
Источник: www.championat.com
Комментарии