Летом спрос на квас взлетает, но на полках магазинов всё чаще встречается не традиционный напиток брожения, а его имитация — так называемый хлебный напиток. Семейный нутрициолог Наталья Шипарева в беседе с NEWS.ru объяснила, как распознать подделку и не купить газировку под видом полезного кваса.
Настоящий квас, по словам эксперта, получают путём двойного брожения — молочнокислого и спиртового. В основе — ржаной солод, мука, вода и сахар. Живые бактерии и дрожжи создают природную кислинку и естественные пузырьки. Такой напиток не только освежает, но и благотворно влияет на пищеварение.
Хлебный напиток, напротив, брожения не проходит. Это, по сути, сладкая газировка с ароматизаторами: вода, сахар, лимонная кислота, колер и экстракт квасного сусла для запаха. «Пользы — ноль», — резюмирует Шипарева.
Как отличить одно от другого? Нутрициолог советует обращать внимание на три маркера на упаковке.
- Состав. Если в первых строках указаны лимонная кислота, подсластители или «ароматизатор, идентичный натуральному» — перед вами не квас.
- Надпись «газированный». Это сигнал, что пузырьки закачаны из баллона, а не родились естественным путём.
- Срок годности. Живой квас хранится не дольше месяца и только в холодильнике. Напиток, который стоит полгода при комнатной температуре, либо пастеризован до стерильности, либо напичкан консервантами.
«Квас, который не портится месяцами, — это уже не квас», — подытожила эксперт.
Мы хотим быть источником мотивации для вас. Начинайте меняться к лучшему вместе с нами! В нашем телеграм-канале @championat_lifestyle рассказываем, как правильно питаться, тренироваться и расслабляться.
Источник: www.championat.com
Комментарии