Гастроэнтеролог Светлана Каневская рассказала в рубрике «Теперь вы знаете», какой майонез полезнее — магазинный или домашний. По словам врача, у обеих версий продукта есть плюсы и минусы.
«Качественный промышленный майонез, произведённый по стандартам, имеет «короткий» предсказуемый состав и безопасен с точки зрения микробиологии. Домашний майонез даёт некоторый контроль над ингредиентами: можно использовать оливковое или другое масло с более благоприятным липидным профилем, регулировать соль и полностью исключить добавки. Однако он менее стабилен и потенциально опасен при использовании сырых яиц (риск заразиться сальмонеллой), особенно у уязвимых групп», — сказала эксперт.
Каневская подчеркнула, что различают также «настоящий» майонез и майонезный соус. По ГОСТ, если в составе продукта не менее 50% жира и не менее 1% яичных продуктов, это майонез. Если жира от 15 до 50%, то майонезный соус. То есть граница проходит по жиру, а не по крахмалу/консервантам/загустителям.
Мы хотим быть источником мотивации для вас. Начинайте меняться к лучшему вместе с нами! В нашем телеграм-канале @championat_lifestyle рассказываем, как правильно питаться, тренироваться и расслабляться.
Источник: www.championat.com
Комментарии