Если отказаться от жарки совсем не получается, можно хотя бы минимизировать вред, выбрав правильное масло. Как пояснила в беседе с aif.ru диетолог Юлия Зинченко, главная опасность жареной пищи — канцерогены, которые образуются при нагреве большинства масел. К тому же такие блюда труднее усваиваются, вызывают изжогу и вздутие, а также способствуют появлению акне.
Идеальная альтернатива жарке — запекание, варка или приготовление на пару. Но если блюдо требует именно обжарки, эксперт советует выбирать масло с двумя ключевыми характеристиками — высокой точкой дымления и рафинацией (очисткой).
В список масел, пригодных для жарки, в том числе во фритюре, вошли:
- оливковое (но ни в коем случае не virgin или extra virgin — только рафинированное);
- подсолнечное (лучше с пометкой «высокоолеиновое»);
- кокосовое, арахисовое, пальмовое и пальмоядровое.
Что касается сливочного масла, гхи и сала, они технически подходят для жарки из-за высокой температуры дымления, однако содержат много насыщенных жиров (в гхи — до 65%), что делает их скорее неполезными для здоровья.
Мы хотим быть источником мотивации для вас. Начинайте меняться к лучшему вместе с нами! В нашем телеграм-канале @championat_lifestyle рассказываем, как правильно питаться, тренироваться и расслабляться.
Источник: www.championat.com
Комментарии