Профессор Каневская назвала 5 съедобных садовых цветов, которые можно добавлять в салаты

Мало кто знает, но цветы тоже можно употреблять в пищу. Их используют не только для украшения блюд, но и для придания интересного вкуса и аромата.

О чём расскажем:

• 
  Роза
• 
  Настурция
• 
  Бархатцы
• 
  Лилейник
• 
  Анютины глазки

Роза

Съедобны лепестки всех видов роз, причём чем ароматнее цветок, тем лучше его вкусовые качества. Их можно кристаллизовать, использовать для ароматизации напитков, в качестве глазури для летних тортов, а также добавлять в салаты.

Для кулинарных целей следует выбирать лепестки роз, которые не обрабатывались химикатами, и лучше всего употреблять их сразу после срыва. Они придают блюдам тонкий фруктовый вкус и нежный аромат.

Летний салат с лепестками роз

Ингредиенты:

• лепестки чайной розы;
• 300 г листьев зелёного, красного, фиолетового салата;
• 100 г шпината;
• 1 горстка базилика;
• 10-15 стручков молодого гороха;
• 1 столовая ложка натурального йогурта;
• 2 чайные ложки мёда;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока.

Приготовление:

1. Зелень тщательно промойте под проточной водой, подсушите, в миску порвите руками на мелкие кусочки.
2. Базилик и горох мелко нарежьте, добавьте к зелени. Сюда же положите лепестки роз, но оставьте немного для украшения.
3. В маленькой миске смешайте оливковое масло, йогурт, мёд и чеснок. Полейте этим соусом салат.
4. Украсьте блюдо оставшимися лепестками роз.

Настурция

Яркие цветы хороши в салатах и блюдах из пасты. Можно использовать весь цветок, листья и бутоны или только лепестки для более мягкого вкуса.

Цветы настурции имеют слегка перечный, острый вкусовой оттенок, который напоминает рукколу или горчицу. Это делает их отличным ингредиентом для салатов, добавляет пикантности и оригинальности блюдам.

Салат из настурции, картофеля и огурца

Ингредиенты:

• 1 пучок настурции (листья и цветы);
• 3-4 средние картофелины;
• 1 огурец;
• половинка красного лука;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отварной картофель, огурцы и лук нарежьте небольшими кубиками, добавьте к ним нарезанные листья и цветы настурции.
2. Всё тщательно перемешайте в большой миске, приправьте оливковым маслом, солью и перцем.

Бархатцы

Лепестки бархатцев обладают интенсивным цветом, лёгким цитрусовым ароматом и пряным вкусом, что делает их отличным дополнением к летним салатам. Они также могут служить украшением для различных холодных закусок и десертов.

Выбирая бархатцы для блюд, отдавайте предпочтение цветам без признаков увядания. Используйте их в свежем виде, добавляя в салаты непосредственно перед подачей.

Салат с бархатцами и семечками

Ингредиенты:

• 3-4 цветка бархатцев;
• пучок листьев салата;
• 1 столовая ложка семян подсолнуха;
• 1 столовая ложка семян льна;
• 3 столовых ложки оливкового масла;
• 0,5 чайной ложки бальзамического уксуса;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Листья салата промойте, разделите на части и выложите на плоскую тарелку.
2. Затем посыпьте листья салата семенами подсолнечника и льна, а также лепестками бархатцев.
3. В салат добавьте уксус, оливковое масло и соль.

Лилейник

Яркие цветы лилейника имеют сладковатый, немного ореховый вкус. Помимо лепестков, в салатах можно использовать листья.

Для употребления в пищу нужно использовать только свежие цветы лилейника, собранные в экологически чистых условиях. Перед добавлением в салат их следует тщательно промыть.

Овощной салат с лилейником

Ингредиенты:

• 200 г листьев салата и другой зелени;
• 1 огурец;
• 1 сладкий перец;
• 200 г помидоров черри;
• половинка красного салатного лука;
• соль по вкусу,
• 6 цветов лилейника;
• сок половинки апельсина;
• сок половинки лимона;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка горчицы.

Приготовление:

1. Овощи и зелень нарежьте как вам удобно, перемешайте в глубокой миске.
2. Отделите лепестки лилейника и добавьте к овощам.
3. Сделайте заправку: в небольшой миске смешайте сок апельсина и лимона, оливковое масло и горчицу.
4. Добавьте заправку в салат, тщательно перемешайте.

Анютины глазки

Анютины глазки со сладковато-мятным цветочным вкусом и нежным ароматом идеально подходят для создания весенних и летних салатов. В пищу можно употреблять все части цветка.

Выбирая анютины глазки для еды, важно убедиться, что они выращены без использования вредных химикатов. Цветы следует аккуратно промыть перед добавлением в салат.

Салат с анютиными глазками и овощами

Ингредиенты:

• 1 помидор;
• 1 огурец;
• 1 перец;
• 100 г сыра фета или твёрдого сыра;
• 100 г листьев салата;
• 7 цветков анютиных глазок;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте овощи и сыр небольшими кубиками, выложите в глубокую тарелку.
2. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
3. Добавьте заправку, а также анютины глазки в салат.
4. Тщательно смешайте ингредиенты.

Нюансы при сборе цветов

Собирая цветы для еды, нужно учитывать следующие факты:

• очень важно точно идентифицировать цветы — если у вас есть сомнения, не ешьте их;
• собирайте молодые цветы и бутоны в сухое утро, пока солнце не стало слишком ярким, чтобы цвет и вкус были интенсивными;
• для лучшего вкуса используйте цветы сразу после сбора или храните их в полиэтиленовом пакете в холодильнике пару дней;
• сушёные или замороженные цветы лучше всего использовать для приготовления настоев и горячих блюд;
• выбрасывайте тычинки, пестики и чашечки крупных цветов;
• избегайте старых, увядших или пыльных цветов на обочинах дорог и в местах, где часто бывает скот;
• удаляйте мелких насекомых с цветов, встряхнув их, затем окунув в миску с холодной солёной водой и высушив на бумажном полотенце.