Арбуз хорош сам по себе, и его вкус зависит только от спелости. Однако кулинары по всему миру любят экспериментировать и сочетают его с самыми неожиданными продуктами. В этой статье мы собрали необычные гастрономические традиции из разных стран. А нутрициолог объяснил, есть ли польза в таких сочетаниях и стоит ли добавлять к арбузу что-то ещё.
Япония: арбуз с солью
В Японии очень ценят лаконичность, и этот рецепт — отличное тому подтверждение. Логика здесь проста: щепотка соли подчёркивает естественную сладость арбуза и создаёт приятный вкусовой контраст. Главный плюс — простота, ведь вам не понадобятся другие ингредиенты. Однако важно знать меру. Если переборщить с солью, сочный летний десерт легко превратится в обычную солёную закуску.
Что надо знать:
- КБЖУ на 100 г: около 30 ккал, примерно 7,5-8 г углеводов и менее 1 г белка и жира;
- арбуз содержит много воды, калий и ликопин — антиоксидант, который защищает клетки организма от свободных радикалов;
- натрий из соли дополняет калий из ягоды. Оба элемента поддерживают водно-солевой баланс, помогают передаче нервных импульсов и работе мышц.
Оценка сочетания: 4/10.
Греция: арбуз с фетой
Комбинация сладкого, сочного арбуза и солёной феты давно стала летним хитом в греческой кухне. В разных версиях рецепта к ним добавляют мяту, оливковое масло, лук, оливки и другие ингредиенты. Блюдо готовится за пять минут, довольно сытное и может заменить приём пищи (например, полдник).
Что надо знать:
- КБЖУ на 100 г: ориентировочно 70-90 ккал; белки — 2,5-3,5 г (за счёт тонкого слайса сыра); жиры — 4-6 г; углеводы — 5-6 г;
- арбуз даёт воду и углеводы, а фета — белок, жир и кальций;
- блюдо сытное и содержит много важных для организма микроэлементов (в основном за счёт сыра).
Оценка сочетания: 6/10.
Мексика: лайм, соль и чили
Такое сочетание в Мексике – самый распространённый способ есть фрукт в жаркое время года. Готовить просто: на большой кусок арбуза (толщиной около 1,5-2 см) выкладывают кубики лайма и чили. Всё посыпается солью.
Что надо знать:
- КБЖУ на 100 г: примерно 30-35 ккал; белки — около 0,6 г; жиры — 0,2 г; углеводы — 7-8 г;
- лайм добавляет немного витамина C, а чили и соль усложняют вкус;
- большое количество острого перца плохо переносится людьми с чувствительным желудком.
Оценка сочетания: 3/10.
Южная Корея: арбузный хвачхэ
Хвачхэ (hwachae) — это фруктовый пунш. Современная популярная версия часто включает арбуз, лёд, клубничное и/или сгущённое молоко, клубнику (или другие фрукты) и газированный напиток. В зависимости от рецепта состав может немного меняться. Здесь арбуз уже не выступает как основа, он просто является одним из компонентов.
Десертный напиток требует около 10 минут на приготовление. Для этого понадобится блендер.
Что надо знать:
- КБЖУ на 100 г: примерно 50-70 ккал; белки — 1-2 г; жиры — 1-2 г; углеводы — 8-12 г;
- арбуз и лёд дают много жидкости, а молоко добавляет немного белка и жира;
- клубничное молоко, газировка и особенно сгущённое молоко заметно увеличивают количество свободных сахаров и общую калорийность.
Оценка сочетания: 10/10.
Турция: арбуз с белым сыром
Эта версия похожа на греческую. Летом в Турции арбуз сочетают с beyaz peynir — мягким солёным белым сыром. Иногда в рецепт ещё входят хлеб и свежая зелень. Именно эти добавки превращают арбуз в полноценное блюдо. Получается сытный перекус.
Что надо знать:
- КБЖУ на 100 г: примерно 70-90 ккал; белки — 3-4 г; жиры — 4-6 г; углеводы — 5-6 г;
- белок и жир сыра делают блюдо сытным, хлеб придаёт объем и даёт ещё больше углеводов;
- зелень обогащает блюдо дополнительной клетчаткой, которая помогает организму лучше усваивать сахар из арбуза.
Оценка сочетания: 9/10.
Индия: арбузная чата (Watermelon Chaat)
Chaat — пряная фруктовая закуска. В рецептах встречаются чёрная соль, обжаренный кумин (Зира), chaat masala, чёрный перец, лимонный сок и другие специи. Основой здесь выступает арбуз, пряности наносятся на ломоть сверху тонким слоем.
Что надо знать:
- КБЖУ на 100 г: около 30-40 ккал; белки — 0,6-0,8 г; жиры — 0,2-0,4 г; углеводы — 7-9 г;
- вкус понравится далеко не всем;
- cоль и смеси индийских специй могут навредить желудку, если их добавить слишком много.
Оценка сочетания: 4/10.
Россия: арбуз с хлебом
Так исторически сложилось, что в России еда простая и обычная. Рецепт прост: ломоть хлеба + ломоть арбуза, и можно не солить. Блюдо известно давно, есть исторические свидетельства, что такой способ питания пришёл из южных регионов, а его создателями невольно стали рабочие на бахчах.
Что надо знать:
- КБЖУ на 100 г: ориентировочно 55-75 ккал; белки — 2-3 г; жиры — 0,8-1,5 г; углеводы — 11-15 г;
- арбуз — это преимущественно вода и углеводы, хлеб добавляет крахмал, немного белка и значительно увеличивает общую энергетическую ценность;
- вместе с хлебом легко съесть существенно больше калорий, особенно если это не один тонкий кусок.
Оценка сочетания: 4/10.
Мнение нутрициолога
Источник: www.championat.com
Комментарии