Выезд на природу начинается со сбора корзины. И самый сложный вопрос в этом процессе — «что возьмём перекусить?» Еда для пикника должна быть вкусной, сытной, но при этом выдержать дорогу, не потерять вид после поездки в рюкзаке и не требовать разогрева на месте.
Что пригодится для пикника?
Чтобы довезти еду в целости, важно не только что готовить, но и как упаковывать. Вот несколько советов.
Для транспортировки:
- герметичные контейнеры с защёлками — они не откроются случайно в сумке;
- пергамент или вощёные салфетки, чтобы выпечка не слиплась;
- отдельный пакет для хрустящих ингредиентов (салат, овощи) — добавляйте их прямо перед едой;
- термосумка или сумка-холодильник: даже если блюдо не требует охлаждения, в жару она спасёт текстуру и вкус.
Какую еду лучше брать на природу?
На пикнике удобнее всего то, что едят руками, чтобы не возиться с вилками и тарелками. Лучше избегать блюд с майонезными и жидкими заправками: они делают начинку мокрой и быстро текут в жару. Соусы стоит подавать отдельно или использовать плотные, как тапенада — густая и пикантная паста.
Также не стоит добавлять хрупкий декор (свежую зелень, чипсы, хрустящий лук) внутрь блюда до поездки. Лучше положить их перед подачей. Выпечка и паровые булочки отлично подходят для пикника, они не черствеют так быстро, как обычный хлеб. А закрытые пироги и фокачча выдерживают любую дорогу: не рассыпаются и не текут.
Рецепты блюд для пикника
Паровые булочки бао с жареной креветкой и свежим салатом
Нежные паровые булочки бао из китайской кухни. Сочетание соевого соуса и кунжутного масла даёт классический азиатский вкус с умами-нотами. Готовят угощение на водяной бане или в пароварке.
КБЖУ на 100 г
Калории: 245 ккал
Белки: 12,5 г
Жиры: 8,2 г
Углеводы: 29,4 г
Ингредиенты
Для теста бао:
- мука пшеничная — 300 г;
- кукурузный крахмал — 20 г;
- молоко — 150 мл;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- сухие дрожжи — 4 г;
- сахар — 4 ч. л. (20 г);
- соль — 1/2 ч. л.;
- разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Для начинки:
- креветки очищенные — 300 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- имбирь — 5 г;
- соевый соус — 1 ст. л.;
- кунжутное масло — 1 ч. л.
- салат листовой — 100 г;
- огурец — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- растительное масло — для жарки.
Способ приготовления
1. Подогрейте молоко и растворите в нём сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут.
2. В миске соедините муку, крахмал, соль и разрыхлитель. Влейте дрожжевую смесь и 1 ст. л. растительного масла.
3. Вымешивайте 8-10 минут до гладкости. Накройте и оставьте на час-полтора до увеличения в объёме.
4. Подошедшее тесто разделите на восемь частей. Каждую раскатайте в овальный тонкий пласт, смажьте маслом и сложите пополам.
5. Выложите на пергамент и оставьте на 20-30 минут.
6. Готовьте на пару́ около 10 минут, затем дайте постоять две-три минуты перед открытием.
7. Натрите чеснок и имбирь.
8. Очистите креветки, промойте и обсушите. Смешайте с чесноком, имбирём, соевым соусом и кунжутным маслом и оставьте на 10-15 минут.
9. Обжарьте морепродукт на сильном огне одну-две минуты с каждой стороны.
10. Разберите салат на листья и тонко нашинкуйте.
11. Очистите морковь, затем вместе с огурцом нарежьте тонкой соломкой.
12. Булочки аккуратно раскройте. Выложите салат, затем – креветки, сверху добавьте овощи.
13. Поместите в термосумку. Тёплые булочки будут намного вкуснее.
Фокачча с вялеными томатами и розмарином с тапенадой из маслин
Итальянский хлеб с хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем. Тапенада (густой соус) из маслин, каперсов и анчоусов добавляет солоноватую глубину и богатство вкуса.
КБЖУ на 100 г
Калории: 285 ккал
Белки: 7,2 г
Жиры: 12,5 г
Углеводы: 34,8 г
Ингредиенты
Для фокаччи:
- мука 00 (цифры обозначают степень очистки и помола) — 500 г;
- вода — 350 мл;
- сухие дрожжи — 7 г;
- соль — 1,5 ч. л. (10 г);
- оливковое масло — 40 мл;
- вяленые томаты — 100 г;
- розмарин — 2-3 веточки;
- крупная соль — по вкусу.
Для тапенады:
- маслины — 200 г;
- каперсы — 1 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- анчоусы — 2-3 филе;
- оливковое масло — 3-4 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Растворите дрожжи в воде. Добавьте муку и перемешайте, оставьте на 10 минут.
2. Добавьте соль и оливковое масло, замесите липкое тесто. Накройте и оставьте на полтора-два часа.
3. Переложите тесто в форму, смазанную маслом, растяните руками и оставьте на 30-40 минут.
4. Смоченными пальцами сделайте углубления. Выложите вяленые томаты и розмарин, сбрызните маслом и посыпьте крупной солью. Выпекайте при 220°C 20-25 минут до румяной корочки.
5. Для тапенады соедините маслины, каперсы, чеснок и анчоусы, пробейте в блендере до состояния грубой пасты. Добавьте оливковое масло и лимонный сок, перемешайте до однородной текстуры.
6. Фокаччу нарежьте порциями и разложите по контейнерам. Подавайте с тапенадой, её перевозите в отдельной ёмкости.
Закрытый пирог из песочно-сырного теста с томлёной говядиной, шпинатом и сыром
Сырное песочное тесто делает этот пирог рассыпчатым и ароматным, а томлёная говядина — сочной и насыщенной. Пирог получается сытным и идеально подходит для ужина с семьёй.
КБЖУ на 100 г
Калории: 295 ккал
Белки: 15,2 г
Жиры: 16,5 г
Углеводы: 21,8 г
Ингредиенты
Для теста:
- мука — 350 г;
- сливочное масло — 200 г;
- твёрдый сыр — 100 г;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — 1 ч. л.;
- вода — 2-3 ст. л.
Для начинки:
- говядина — 600 г;
- лук — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- бульон — 300 мл;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Дополнительно
- шпинат свежий — 150 г;
- сыр — 150 г.
Способ приготовления
1. Натрите сыр. Масло нарежьте кубиками.
2. В миске соедините муку, соль и масло, разотрите в крошку. Добавьте тёртый сыр, яйцо и немного воды, соберите тесто в шар. Уберите в холодильник на 40-60 минут.
3. Говядину нарежьте кубиками.
4. Очистите лук и морковь, затем измельчите.
5. На растительном масле обжарьте мясо до румяной корочки, добавьте лук и морковь и доведите до мягкости.
6. Добавьте чеснок и томатную пасту, перемешайте. Влейте бульон, убавьте огонь и томите полтора-два часа до мягкости мяса и почти полного выпаривания жидкости. Остудите.
7. Промойте шпинат, быстро прогрейте на сковороде одну-две минуты и отожмите лишнюю влагу.
8. Разделите тесто на две части. Раскатайте первую часть и выложите в форму, сформировав бортики.
9. Разогрейте духовку до 180°C.
10. Выложите говяжье рагу, добавьте шпинат и посыпьте тёртым сыром. Раскатайте вторую часть теста и накройте пирог. Защипните края, сделайте несколько проколов вилкой и смажьте яйцом.
11. Выпекайте 40-50 минут до румяной корочки.
12. Дайте пирогу остыть 15-20 минут, затем нарежьте на порции. Разложите по контейнерам. Пирог будет вкусным даже холодным.
По желанию возьмите с собой свежие фрукты или ягоды. И, конечно, не забудьте про напитки: вода, холодный чай или лимонад отлично дополнят обед на природе.
Источник: www.championat.com
Комментарии