Спелый инжир — настоящее объедение. Он очень мягкий, медово-сладкий, с приятным хрустом семечек. Но этот фрукт достаточно быстро портится и не любит долгого хранения. Так что из него делают джемы к сырам, варенье, карамелизируют с мёдом и подают к утке или голубым сырам. А ещё пекут пироги, тарты, клафути.
Рецепт выпечки
Пирог с инжиром
Выпечка на песочной основе, с ароматным миндальным кремом франжипан и сочным инжиром. Десерт выглядит эффектно, а самое главное — готовится без лишних сложностей. Кардамон в тесте придаёт выпечке тёплый, чуть восточный характер. Подавать лучше слегка остывшим, чтобы крем сохранил нежную текстуру.
КБЖУ на 100 г
Калории: 320 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 35 г
Ингредиенты
Для основы:
- мука — 200 г;
- сливочное масло — 100 г;
- сахарная пудра — 50 г;
- яйцо — 1 шт. (около 50 г);
- соль — щепотка;
- молотый кардамон — 1/4 ч. л.
Для миндального крема (франжипан):
- миндальная мука — 100 г;
- сливочное масло — 100 г;
- сахарная пудра — 100 г;
- яйца — 2 шт.;
- ванильный экстракт — 1 ч. л. (5 г).
Для начинки:
- инжир свежий — 6-8 шт. (300-400 г);
- мёд — 2 ст. л. (около 30 г);
- сушёные цветы лаванды — для украшения;
- миндальные лепестки — по желанию.
Советы:
- для приготовления понадобится форма для выпечки диаметром 24 см;
- сливочное масло для теста должно быть охлаждённым, для крема — мягким, чуть подтаявшим;
- куриные яйца для миндального крема достаньте заранее: они должны быть комнатной температуры.
Способ приготовления
1. В миске смешайте муку, сахарную пудру, соль и кардамон.
2. Порубите кубиками 100 г охлаждённого сливочного масла. Добавьте его к сухим ингредиентам и перетрите до состояния мелкой крошки.
3. Вбейте яйцо и быстро замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Для крема взбейте 100 г мягкого сливочного масла с сахарной пудрой до пышной светлой массы.
5. Добавьте два яйца по очереди, каждый раз хорошо взбивая.
6. Вмешайте миндальную муку и ванильный экстракт. Если используете сушёную лаванду, добавьте щепотку вместе с мукой.
7. Разогрейте духовку до 180°C.
8. Раскатайте охлаждённое тесто, выложите в форму для тарта, формируя невысокие бортики. На дне сделайте несколько проколов вилкой. Снова уберите в холодильник на 20-30 минут.
9. Поставьте будущий корж в духовку и выпекайте основу 15 минут до лёгкого золотистого цвета.
10. Выложите миндальный крем на песочный коржик и равномерно распределите.
11. Вымойте инжир, обсушите и нарежьте половинками или четвертинками в зависимости от размера. Аккуратно разложите поверх крема.
12. Слегка полейте инжир мёдом, при желании посыпьте миндальными лепестками.
13. Выпекайте пирог 30-35 минут до золотистого цвета крема и мягкости инжира.
Готовому пирогу дайте полностью остыть перед подачей. При подаче украсьте сушёными цветами лаванды.
Попробуйте приготовить пирог к семейному чаепитию или приходу гостей. Ваши близкие точно оценят этот десерт, а рецепт станет одним из любимых в кулинарной книге.
Источник: www.championat.com
Комментарии