Гречка с грибами долгие годы считается эталоном диетического питания — сытно, полезно и недорого. Однако врач-диетолог Елена Соломатина в беседе с Life.ru предупредила, что для некоторых людей это блюдо может обернуться серьёзным дискомфортом и настоящей «бомбой замедленного действия» для желудочно-кишечного тракта.
По словам специалиста, главная проблема кроется в грибах. Они содержат растительный белок, который усваивается гораздо сложнее, чем животный, а также имеют хитиновую оболочку, которая практически не переваривается в организме человека. Если грибы недостаточно измельчены или приготовлены без достаточного количества жидкости, они могут проходить через пищеварительную систему транзитом, не отдавая полезных веществ.
Парадоксально, но хитин выполняет и полезную функцию: он работает как сорбент, связывая токсины, излишки жиров и сахаров и выводя их из организма.
Однако основная нагрузка приходится на кишечник, когда в дело вступает клетчатка. И гречка, и грибы богаты грубыми пищевыми волокнами. Если в кишечнике есть воспалительные процессы или снижено количество полезных бактерий, большое количество грубой клетчатки может стать проблемой.
«Микрофлоре может не хватить ресурсов, чтобы переработать такой объём пищи. В результате клетчатка не утилизируется, а начинает бродить и гнить, создавая нагрузку на кишечник, которая ощущается как камень в животе», — объяснила Соломатина.
Здоровый человек с нормально работающим ЖКТ, скорее всего, не заметит проблем после порции гречки с грибами. Основная нагрузка ляжет на желудок и поджелудочную железу, особенно если грибы были плохо пережёваны.
Но людям с заболеваниями поджелудочной железы, воспалительными болезнями кишечника или в период обострения любых проблем ЖКТ диетолог рекомендует либо вовсе исключить грибы из рациона, либо употреблять их в минимальных количествах и в максимально измельчённом виде (например, в виде грибного фарша в тушёном виде).
Мы хотим быть источником мотивации для вас. Начинайте меняться к лучшему вместе с нами! В нашем телеграм-канале @championat_lifestyle рассказываем, как правильно питаться, тренироваться и расслабляться.
Источник: www.championat.com
Комментарии