Индейка традиционно считается одним из самых полезных видов диетического мяса, но привычный способ её приготовления может свести на нет всю пользу и даже навредить организму. Нутрициолог Вероника Гусакова в беседе с NEWS.ru объяснила, какая термическая обработка превращает индейку в источник канцерогенов.
По словам специалиста, главная опасность кроется в жарке при высоких температурах, особенно если мясо доводят до образования тёмной хрустящей корочки. В этом процессе запускаются химические реакции, которые делают продукт вредным для здоровья.
«Процесс жарки индейки при высоких температурах, особенно с доведением до тёмной корочки, приводит к образованию нежелательных канцерогенных соединений. При этом появляются продукты гликации, которые ускоряют старение и вызывают воспаление в сосудах», — пояснила Гусакова.
Не менее опасным нутрициолог считает и копчение индейки. Избыток соли и потенциальные канцерогены, содержащиеся в дыме, полностью нивелируют пользу диетического мяса.
Эксперт рекомендует отдавать предпочтение более щадящим способам термической обработки: варке, тушению или запеканию без образования подгоревшей корочки.
Мы хотим быть источником мотивации для вас. Начинайте меняться к лучшему вместе с нами! В нашем Telegram-канале @championat_lifestyle рассказываем о том, как правильно питаться, тренироваться и расслабляться.
Источник: www.championat.com
Комментарии