Мёд — это сладкое вязкое вещество, которое производят медоносные пчёлы из нектара цветковых растений. Процесс его создания невероятно сложен. Пчёлы собирают нектар, многократно пропускают его через свой зобик, обогащая специальными ферментами, и выпаривают лишнюю влагу в сотах. В итоге получается продукт с уникальным химическим составом.
Исторически мёд ценился во всех культурах человечества. На протяжении тысячелетий он считался энергетически ценным продуктом, а также использовался как лекарство. В Древнем Египте его применяли для лечения ран и даже для бальзамирования. В Древней Греции его называли «пищей богов». На Руси он символизировал достаток и здоровье семьи. Он входил в состав напитков, медикаментов и праздничных блюд.
Польза мёда
Касательно витаминов – их не так много в составе, но вклад в рацион они всё же дают. В продукте содержатся витамины группы B, витамин C и небольшое количество витамина K. Минеральный состав также разнообразен. Он включает:
- калий;
- кальций;
- магний;
- железо.
Количество минералов зависит от сорта мёда. Например, гречишный обычно содержит больше железа, а липовый отличается высоким содержанием калия и выраженным потогонным эффектом.
Из главных плюсов мёда (независимо от сорта):
- содержит много антиоксидантов. Эти вещества уменьшают влияние так называемого окислительного стресса — одного из факторов старения организма. В тёмных сортах мёда антиоксидантов обычно больше. Особенно богаты ими продукты из гречихи и некоторых лесных растений;
- обладает антимикробными свойствами. В массе образуется небольшое количество перекиси водорода — вещества, которое подавляет рост ряда бактерий. Например, при простуде мёд смягчает слизистую оболочку горла, уменьшает раздражение и может облегчать кашель. Но сладость не уничтожает вирусы напрямую;
- положительно влияет на пищеварительную систему. Мёд обладает пробиотическим эффектом — служит питательной средой для полезных бактерий кишечника. Здоровая микрофлора играет важную роль в работе иммунной системы и в нормальном пищеварении. В некоторых случаях он помогает при запорах, так как стимулирует перистальтику кишечника;
- помогает заживлению ран и ожогов. Здесь эффект скорее косвенный. Благодаря высокой концентрации сахаров мёд создаёт среду, неблагоприятную для многих бактерий. Также он снижает риск инфекций и ускоряет восстановление тканей.
- улучшает состояние кожи. Мёд можно не только есть – он популярен и в косметологических наружных процедурах. Чаще всего его используют в профессиональных и домашних средствах для сухой кожи. Маски на основе продукта смягчают дерму, делают её более гладкой и эластичной. Скрабы с мёдом помогают мягко удалить омертвевшие клетки.
При употреблении мёда важно учитывать индивидуальные особенности. Например, при гастрите с повышенной кислотностью сладкое натощак не рекомендуется. К тому же потребление продукта следует ограничить людям с диабетом или лишним весом.
Вред мёда
Основной минус продукта – он содержит частицы пыльцы растений. Для людей с аллергией это может стать проблемой. Иногда реакция ограничивается лёгким зудом или крапивницей. Но в редких случаях возможны более серьёзные проявления — например, сильный отёк. Если вы склонны к аллергическим реакциям, то продукт нужно употреблять с большой осторожностью.
Несмотря на репутацию «натурального продукта», мёд состоит в основном из сахаров. В одной столовой ложке насчитывается примерно 64 ккал. Продукт способен довольно быстро повышать уровень глюкозы в крови.
Гликемический индекс продукта достигает 80 единиц — показатель довольно высокий. Частое потребление вещества допустимо только под контролем врача и при частом мониторинге сахара в крови. При бесконтрольном потреблении возможны:
- увеличение массы тела;
- нарушение обмена веществ;
- повышенная нагрузка на поджелудочную железу.
Поэтому принцип «чем больше — тем полезнее» в случае с мёдом точно не работает. Дополнительный вред возможен в случае выбора «заражённого» продукта. Иногда в мёде могут присутствовать споры бактерий, вызывающих ботулизм. Для взрослого человека они обычно не опасны, но очень вредны для детей до года. Попавшие в организм споры могут вырабатывать токсин, который влияет на нервную систему и вызывает паралич.
Рекомендации по употреблению
Прежде чем включать продукт в рацион, важно убедиться, что он качественный. Разберём, как выбирать мёд.
- Консистенция. Свежий мёд чаще всего жидкий. Он легко льётся с ложки и образует тонкую непрерывную струйку. Со временем почти любой сорт начинает густеть и кристаллизоваться. Есть виды, которые густеют очень быстро. Например, подсолнечный мёд может начать кристаллизоваться уже через несколько недель после сбора.
- Сезон сбора (информацию уточняйте на упаковке или непосредственно у продавца). Если зимой мёд в банке полностью жидкий и прозрачный, это может быть признаком того, что продукт нагревали. При температуре выше 60 градусов мёд становится жидким, но при этом часть полезных веществ разрушается.
- Аромат. У хорошего мёда он всегда заметный и характерный. Слабый запах или его отсутствие могут говорить о переработке или разбавлении.
- Однородность. Натуральный продукт имеет равномерную текстуру без расслоений. Если сверху образуется жидкий слой, а снизу – густой осадок, это может указывать на нарушение технологии хранения.
Самый простой способ выбрать хороший мёд — попробовать его на вкус. Натуральный продукт обычно оставляет лёгкое ощущение тепла в горле и имеет многогранный вкус.
Для взрослого человека оптимальной считается порция примерно 30-50 г в день. Это соответствует примерно двум-трём чайным ложкам. Чтобы получить больше пользы для здоровья, лучше распределять дозу на несколько приёмов в течение дня.
Способы употребления
Мёд можно включать в рацион разными способами. Один из самых простых вариантов — есть как самостоятельный продукт, желательно в первой половине дня. Также:
- его можно добавлять в овсяную, гречневую или рисовую кашу вместо сахара;
- популярный вариант — добавление мёда в чай (в тёплый, но не в кипяток);
- продукт хорошо подходит для йогурта, творога и фруктовых салатов;
- иногда его используют в качестве ингредиента для соусов и маринадов.
Мёд лучше хранить в стеклянной или керамической ёмкости с плотно закрытой крышкой. Оптимальная температура хранения — до 20 градусов. Не рекомендуется держать его в холодильнике или на ярком свету.
Мёд — действительно уникальный продукт. Он поддерживает иммунитет, облегчает симптомы простуды, помогает пищеварению и даже используется в косметологии. Помните, что при всей пользе он не заменяет лекарство, а избыточное потребление может и навредить.
Источник: www.championat.com
Комментарии