Исследователи из Бразилии разработали новый продукт — мёд, обогащённый вкусом и полезными свойствами шоколада. Для этого они использовали скорлупу какао-бобов (какавеллу), которая обычно выбрасывается при производстве шоколада.
С помощью ультразвуковой обработки и мёда местных безжальных пчёл учёные извлекли из оболочек кофеин, теобромин и антиоксиданты. В результате мёд приобрёл шоколадный вкус и дополнительные питательные свойства. Процесс экстракции уже запатентован.
«Продукт содержит ряд биологически активных соединений, которые делают его интересным для питания и косметики», — отмечают авторы исследования, опубликованного в журнале ACS Sustainable Chemistry & Engineering.
Разработка признана экологичной: вместо химических растворителей используется природный мёд, а технология подходит для небольших производств. Учёные планируют продолжить исследования, чтобы улучшить стабильность и срок хранения нового продукта.
Мы хотим быть источником мотивации для вас. Начинайте меняться к лучшему вместе с нами! В нашем Telegram-канале @championat_lifestyle рассказываем о том, как правильно питаться, тренироваться и расслабляться.
Источник: www.championat.com
Комментарии