Традиционные блюда из теста и мяса, такие как пельмени, хинкали и манты при правильном подходе могут быть частью сбалансированного рациона. Об этом заявила биохимик и нутрициолог Анна Дивинская в беседе с aif.ru.
Эксперт предлагает взглянуть на классический пельмень «глазами учёного»: тесто — источник медленных углеводов для энергии, мясная начинка — полноценный белок с незаменимыми аминокислотами, а лук в фарше содержит антиоксидант кверцетин. Жир в составе, которого многие опасаются, необходим для усвоения витаминов и синтеза гормонов. Ключевое значение имеет не сам факт его наличия, а качество и количество.
Домашние пельмени, по словам специалиста, интуитивно попадают в идеальный баланс: 100 граммов содержат примерно 12-15 г белка, 10-12 г жира и 25-30 г углеводов. Хинкали с бульоном обеспечивают длительное насыщение, а специи в них стимулируют пищеварение. Паровая обработка мантов сохраняет витамины, а начинка из тыквы добавляет клетчатку и бета-каротин.
Проблемой, по мнению биохимика, являются не сами блюда, а два ключевых фактора. Во-первых, это низкое качество полуфабрикатов: магазинные пельмени часто содержат избыток соли, консерванты и дешёвые жиры. Во-вторых, это неконтролируемый размер порции: быстрое поглощение большого количества (20 и более штук) приводит к перееданию, так как сигнал о насыщении мозг получает с задержкой.
Эксперт подчёркивает, что демонизация отдельных блюд мешает выстраивать здоровые отношения с едой. Пельмени, хинкали и манты не являются врагами, если потреблять их 2-3 раза в неделю в рамках разнообразного рациона, выбирая качественные ингредиенты и соблюдая умеренность.
Мы хотим быть источником мотивации для вас. Начинайте меняться к лучшему вместе с нами! В нашем Telegram-канале @championat_lifestyle рассказываем о том, как правильно питаться, тренироваться и расслабляться.
Источник: www.championat.com
Комментарии