О чём расскажем:
-
Биологические характеристики -
Где растёт физалис? -
Польза физалиса -
Рекомендации по употреблению -
Выращивание физалиса
Биологические характеристики
Родина физалиса — Центральная и Южная Америка. Ацтеки и инки использовали его плоды в пищу задолго до появления европейцев. В Европу он попал в XVII веке, где сначала ценился как декоративное и лекарственное растение. Лишь позже его начали употреблять в пищу — особенно в странах с умеренным и субтропическим климатом.
Физалис принадлежит к роду Physalis, насчитывающему более 100 видов, из которых только около 10 съедобны. Все они — представители семейства паслёновых, как томаты, баклажаны и картофель. Это родство объясняет схожесть в агротехнике и биохимическом составе.
Характерная черта физалиса — раздутый чашелистик, напоминающий бумажный «фонарик», внутри которого созревает ягода. Плоды круглые, от жёлто-оранжевых до фиолетовых, в зависимости от вида. Мякоть сочная, с кисло-сладким вкусом, который может напоминать то ананас, то томат, то крыжовник.
Наиболее распространены:
- физалис перуанский (Physalis peruviana) — «золотая ягода», сладкий вкус, используется в десертах;
- физалис овощной (Physalis ixocarpa) — крупные зелёные или фиолетовые плоды, похожие на помидоры черри, применяются в салатах и маринадах;
- физалис земляничный (Physalis pruinosa) — мелкие ягоды с выраженным фруктовым ароматом.
Где растёт физалис?
Естественный ареал произрастания физалиса — от Мексики до Чили. Сегодня физалис культивируют в странах Средиземноморья, Южной Африке, на юге России, в Китае, Индии и даже в тепличных хозяйствах Нидерландов. В условиях умеренного климата его выращивают как однолетнюю культуру.
Физалис теплолюбив, однако менее требователен к свету и влаге, чем томат. Предпочитает лёгкие, хорошо дренированные почвы с нейтральной или слабощелочной реакцией. Устойчив к засухе и некоторым болезням паслёновых, что делает его привлекательным для органического земледелия.
Польза физалиса
В 100 г съедобного физалиса содержится около 53 ккал, 11 г углеводов, 2 г клетчатки, 1,5 г белка и менее 1 г жира. Он богат витаминами С (11 мг), А, К, В1, В3, а также калием, фосфором, железом и магнием. Особенно ценны фитостерины и полифенолы — природные антиоксиданты.
Исследования подтверждают, что физалис:
- обладает противовоспалительным и иммуностимулирующим действием благодаря витамину С и флавоноидам;
- способствует снижению уровня «плохого» холестерина за счёт фитостеринов;
- поддерживает здоровье глаз (за счёт лютеина и бета-каротина);
- улучшает пищеварение благодаря клетчатке;
- может оказывать мягкое мочегонное и желчегонное действие (традиционно используется в народной медицине Латинской Америки).
Рекомендации по употреблению
Следует помнить: употреблять можно только полностью созревшие плоды. Недозрелые ягоды и все зелёные части растения содержат соланин — токсичное вещество, характерное для паслёновых.
Физалис универсален: его едят свежим, запекают, варят варенье, добавляют в салаты, соусы, десерты и даже в коктейли. В Мексике из овощного физалиса готовят знаменитый соус сальса верде. Перуанский физалис часто подают с шоколадом или используют как начинку для пирогов. В русской кухне физалис едят свежим, маринуют или сушат — получается натуральная альтернатива изюму.
Выращивание физалиса
Для посадки физалиса выбирают солнечные или слегка притенённые участки. Почва должна быть рыхлой, плодородной, без застоя воды. Перед посадкой рекомендуется внести компост или перепревший навоз.
Физалис не требует пасынкования. Полив умеренный — избыток влаги провоцирует гниль корней. Подкормки проводят два-три раза за сезон: азот — в начале вегетации, калий и фосфор — в период цветения и плодоношения. Растение устойчиво к вредителям, но может страдать от паутинного клеща и белокрылки в теплицах.
Плоды снимают по мере созревания, когда «фонарик» становится сухим и бледно-коричневым. Урожайность одного куста — до 2-3 кг. Хранятся ягоды в прохладном месте до двух месяцев, не теряя полезных свойств.
Физалис — это не просто экзотика на прилавке, а ценный пищевой продукт с научно подтверждёнными полезными свойствами. Его низкая калорийность, высокое содержание антиоксидантов и клетчатки делают его отличным выбором для функционального и профилактического питания, особенно в рамках стратегий по снижению риска хронических неинфекционных заболеваний.
С учётом роста интереса к разнообразию рациона, устойчивости к климатическим стрессам и минимальным требованиям к агротехнике, у физалиса — высокий потенциал для расширения выращивания в частных и промышленных хозяйствах. Его интеграция в диетическое и детское питание, а также в производство натуральных БАДов и функциональных продуктов — одно из перспективных направлений современной нутрициологии.
Источники
- The Physalis Improvement Project: blending research with community science: How community science can advance research: How community science can advance research. Van Eck J. EMBO Rep. 2022;
- Deciphering the evolutionary development of the «Chinese lantern» within Solanaceae. Wu L, Liu Q, Gou W, Li J, Cao Q, He C. Planta. 2024;
- Plasma Metabolome Profiling by High-Performance Chemical Isotope-Labelling LC-MS after Acute and Medium-Term Intervention with Golden Berry Fruit (Physalis peruviana L.), Confirming Its Impact on Insulin-Associated Signaling Pathways. Vaillant F, Corrales-Agudelo V, Moreno-Castellanos N, Ángel-Martín A, Henao-Rojas JC, Muñoz-Durango K, Poucheret P. Nutrients. 2021;
- Metabolic response to larval herbivory in three Physalis species. Trujillo-Pahua V, Vargas-Ponce O, Rodríguez-Zaragoza FA, Ordaz-Ortiz JJ, Délano-Frier JP, Winkler R, Sánchez-Hernández CV. Plant Signal Behav. 2021;
- Molecular identification, genetic diversity, and secondary structure predictions of Physalis species using ITS2 DNA barcoding. Pere K, Mburu K, Muge EK, Wagacha JM, Nyaboga EN. BMC Plant Biol. 2024.
Источник: www.championat.com
Комментарии