3 простых рецепта десертов
Нежный блинный торт с кофейным кремом
КБЖУ на 100 г
Калории: 291 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 21 г
Углеводы: 21 г
Ингредиенты:
- яйца — 5 шт.;
- сахар — 80 г;
- молоко — 700 мл;
- мука — 280 г;
- масло сливочное — 100 г.
Для крема:
- шоколад белый — 300 г;
- сливки (33% жирности) — 300 мл;
- эспрессо — 30 мл;
- сыр маскарпоне — 500 г.
Способ приготовления
1. Разделите два яйца на белки и желтки.
2. Растопите сливочное масло в микроволновке импульсами по 10-20 секунд.
3. Смешайте остальные три яйца, желтки, сахар, 350 мл молока и всю муку. Перемешайте, затем влейте масло и оставшееся молоко.
4. Оставьте тесто при комнатной температуре на 30-60 минут.
5. Пожарьте тонкие блины на сухой, хорошо раскалённой сковороде. Полностью их остудите.
6. Сливки нагрейте вместе с кофе, не доводя до кипения. Растопите в этой смеси белый шоколад до однородности. Уберите ганаш в холодильник на восемь часов.
7. В охлаждённый крем добавьте маскарпоне и взбейте миксером до пышных пиков.
8. На плоскую тарелку выложите блин, смажьте его тонким слоем крема, накройте следующим блином. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты.
9. Уберите торт в холодильник минимум на четыре часа, а лучше — на ночь.
Перед подачей украсьте по желанию — например, оставшимся кремом или жидкой карамелью.
Пышная шарлотка
КБЖУ на 100 г
Калории: 154 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 25 г
Ингредиенты:
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 120 г;
- мука — 140 г;
- яблоки — 4 шт.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- масло сливочное — 30 г;
- соль — на кончике чайной ложки;
- ваниль — по вкусу;
- корица, измельчённые орехи — по желанию.
Для приготовления вам понадобится миксер.
Способ приготовления
1. Яблоки промойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками.
2. Растопите сливочное масло в микроволновке импульсами по 10-20 секунд.
3. Яйца, сахар, соль и ваниль добавьте в миску и взбивайте миксером на высокой скорости около 10 минут до получения пышного крема.
4. Муку и разрыхлитель аккуратно, движениями снизу вверх, вмешайте в яичную массу. В конце влейте сливочное масло и снова осторожно перемешайте.
5. Сковороду обильно смажьте маслом (для надёжности на дно можно положить кружок пергамента). Выложите яблоки и равномерно залейте их тестом.
6. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом или среднем огне около 20 минут.
7. Проверьте готовность зубочисткой: она может быть влажной от яблок, но сырого теста на ней быть не должно.
Выключите нагрев и дайте пирогу постоять под крышкой 10 минут. Затем переверните шарлотку на тарелку. Идеально подавать с шариком ванильного мороженого и карамелью.
Домашние пончики с заварным кремом
КБЖУ на 100 г
Калории: 270 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 27 г
Ингредиенты:
- мука — 500 г;
- вода — 190 мл;
- дрожжи — 7 г;
- сахар — 50 г;
- яйца — 3 шт.;
- сливочное масло — 100 г;
- цедра лимона — 1 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- растительное масло для жарки — 2 л.
Для крема:
- молоко — 500 мл;
- яйца — 4 шт.;
- ванильный сахар — 80 г;
- кукурузный крахмал — 40 г;
- сливочное масло — 50 г;
- соль — 1/2 ч. л.
Для приготовления вам могут понадобиться кулинарный термометр и кондитерский мешок.
Способ приготовления
1. В тёплой воде растворите сахар и свежие дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления лёгкой пенки.
2. Добавьте к дрожжевой воде муку и яйца. Начните замешивать тесто. Через пять минут всыпьте соль, положите мягкое сливочное масло и лимонную цедру. Вымешивайте до гладкости.
3. Оставьте массу в тепле на два часа. Затем обомните её и уберите в холодильник на 12-16 часов.
4. Достаньте тесто из холодильника, разделите на кусочки и скатайте из них ровные шарики. Оставьте их на расстойку при комнатной температуре на два часа.
5. В сотейнике смешайте ванильный сахар, крахмал и соль. Взбейте венчиком молоко с яйцами, влейте к сухим ингредиентам. Варите смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
6. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте и полностью остудите.
7. На глубокую сковороду с толстым дном налейте растительное масло. Его слой в посуде должен быть минимум 5 см. Разогрейте до 165-175°C. Проверить температуру можно с помощью кулинарного термометра или деревянной лопатки. Опустите её в масло: если вокруг лопатки появились пузырьки — температура правильная. Если пузырьков нет, продолжайте нагрев.
8. Жарьте пончики примерно по три минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовый десерт выложите на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир. Обваляйте пончики в сахаре, сделайте небольшой надрез сбоку и наполните заварным кремом с помощью кондитерского мешка.
Эти сладости станут отличным дополнением к уютному семейному чаепитию и помогут произвести впечатление на гостей. Простая и доступная технология приготовления позволит справиться с блюдами даже тем, у кого пока нет большого опыта в создании десертов.
Источник: www.championat.com
Комментарии