Родина растения — Средиземноморье и Передняя Азия: в настоящее время культивируется в Индии, Китае, Мексике, странах СНГ. Листья кинзы характеризуются ярко-зелёным цветом, перистой формой и специфическим ароматом, обусловленным содержанием альдегидов (деканаль, додеканаль).
О чём расскажем:
-
Польза кинзы -
Вред кинзы -
Как правильно выбирать и хранить кинзу?
Польза кинзы
В 100 г свежей кинзы содержится: витамин К (310 мкг, ~260% от суточной нормы), витамин А (в форме бета-каротина — 6748 МЕ), витамин С (27 мг), фолиевая кислота, а также калий, кальций и магний. Низкая калорийность (23 ккал/100 г) и высокое содержание пищевых волокон (2,8 г) делают её ценной добавкой к рациону без значимой нагрузки на желудочно-кишечный тракт (ЖКТ).
Кинза богата флавоноидами (кверцетин, кемпферол) и полифенолами, обладающими доказанной способностью нейтрализовать свободные радикалы, которые атакуют здоровые клетки. Исследования показывают, что экстракты растения снижают окислительный стресс в клетках слизистой оболочки кишечника, а это важно для профилактики воспалительных заболеваний кишечника (ВЗК).
Листья кинзы стимулируют секрецию желудочного сока и желчи в умеренных количествах, что способствует улучшению переваривания жиров и белков. В традиционной медицине растение применяется для уменьшения метеоризма. Эффект связан с умеренным спазмолитическим действием некоторых компонентов на гладкую мускулатуру кишечника.
В аюрведе и традиционной китайской медицине кинза используется для улучшения аппетита и облегчения диспепсических явлений. В народной медицине Кавказа и Средней Азии свежая зелень применяется при лёгких формах метеоризма. Однако эти практики не имеют достаточной доказательной базы по современным стандартам доказательной медицины.
Вред кинзы
Аллергия на кинзу встречается редко, но возможна у людей с чувствительностью к растениям семейства Зонтичные (морковь, петрушка, сельдерей). Проявления: оральный аллергический синдром (зуд в полости рта), крапивница, в тяжёлых случаях — анафилаксия.
При избыточном употреблении (более 50-100 г за приём) у предрасположенных людей возможны вздутие, урчание, учащение стула. Это связано с высоким содержанием клетчатки и эфирных компонентов, стимулирующих моторику кишечника. Пациентам с синдромом раздражённого кишечника (СРК) и диареей, дивертикулярной болезнью в фазе обострения или после операций на кишечнике следует ограничить потребление.
Основной риск при употреблении свежей кинзы — нежелательное попадание бактерий, вирусов, грибов или их метаболитов при нарушении условий выращивания, транспортировки или хранения. Рекомендуется тщательно промывать зелень под проточной водой или использовать обработку слабым раствором уксуса (1 ст. л. на 1 л воды) с последующим ополаскиванием.
Как правильно выбирать и хранить кинзу?
При выборе предпочтение следует отдавать экземплярам с ярко-зелёными упругими листьями без признаков увядания, жёлтизны или слизи. Хранить кинзу рекомендуется в холодильнике при 2-4°С: завёрнутой во влажное бумажное полотенце в закрытом контейнере — до пяти-семи дней.
Для длительного хранения допустима заморозка (без потери антиоксидантных свойств), но с изменением текстуры. Сушка не рекомендуется — приводит к почти полной утрате эфирных компонентов и аромата.
Кинза является ценным источником витаминов, антиоксидантов и пищевых волокон. В умеренных количествах (10-20 г в день как приправа) она безопасна для большинства людей и может способствовать поддержанию физиологических функций желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).
Однако она не является лекарственным средством и не заменяет терапию при заболеваниях пищеварительной системы. Противопоказания включают аллергию на зонтичные растения, обострение воспалительных заболеваний кишечника и индивидуальную непереносимость.
Ключевой принцип — умеренность и учёт состояния собственного ЖКТ. При хронических гастроэнтерологических заболеваниях рекомендуется согласовывать включение кинзы в рацион с лечащим врачом.
Источники:
- Post coital antifertility activity of the seeds of Coriandrum sativum in rats. Mohammad IslamMansoor S. Al-SaidKhalil I.M Al-KhamisA.M. Ageel. Dec 1987J ETHNOPHARMACOL.;
- Efficacy Study of Sunscreens Containing Various Herbs for Protecting Skin from UVA and UVB Sunrays. Kapoor ShwetaProf. Swarnlata Saraf. Jul 2009Phcog Mag;
- Oxidative stress in NIDDM patients: Influence of coriander (Coriandrum sativum) seeds. C.U. RajeshwariBondada Andallu. Jan 2011RJPBCS;
- Significant Mercury Deposits in Internal Organs Following the Removal of Dental Amalgam, & Development of Pre-Cancer on the Gingiva and the Sides of the Tongue and Their Represented Organs as a Result of Inadvertent Exposure to Strong Curing Light (Used to Solidify Synthetic Dental Filling Material) & Effective Treatment: A Clinical Case Report, along with Organ Representation Areas for Each Tooth. Yoshiaki OmuraYasuhiro ShimotsuuraAkira FukuokaTanekuni Nomoto. Apr 1996ACUPUNCTURE ELECTRO.
Источник: www.championat.com
Комментарии