Карнивор-диета — это модель питания, при которой рацион состоит полностью из продуктов животного происхождения. В строгой версии диеты источники углеводов отсутствуют, что делает режим одной из наиболее радикальных форм низкоуглеводного питания. Элементы карнивор-диеты исторически встречались в рационе северных народов, однако современная концепция сформировалась в конце XX — начале XXI века.
О чём расскажем:
-
Основные принципы карнивор-диеты -
Различия с другими диетами -
Польза карнивор-диеты -
Возможные риски и недостатки -
Как начать карнивор-диету? -
Примеры меню на неделю -
Советы по адаптации -
Опыт людей на карнивор-диете
Основные принципы карнивор-диеты
Название диеты происходит от латинского carnivorus, что означает «питающийся мясом». Самая строгая версия режима питания действительно предполагает только мясные продукты в рационе. Облегчённые разновидности строятся на всех типах продуктов животного происхождения. К разрешённым категориям относятся:
- все виды красного мяса;
- все виды домашней или дикой птицы;
- рыба и животные морепродукты;
- животные субпродукты;
- яйца, сливочное масло, сало.
При переходе на режим питания субпродукты нужно добавлять в рацион как можно чаще, поскольку они являются концентрированным источником витаминов A, группы B, железа, цинка и меди.
Под полный запрет попадают все растительные виды продукции: овощи, фрукты, ягоды, злаки, бобовые, орехи и семена. Также недопустимы растительные масла, сахар, мёд, сиропы и любые продукты промышленной переработки, содержащие добавки растительного происхождения.
Различия с другими диетами
Режим питания относится к так называемым исключающим диетам. В отличие от большинства популярных моделей питания, он не ограничивает отдельные группы продуктов количественно, а полностью устраняет целый класс пищи — растительные продукты.
Ключевые различия карнивор с другими распространёнными подходами.
Кетодиета. Основана на резком снижении углеводов при сохранении разнообразия источников питания. Здесь допустима растительная пища, в рационе есть клетчатка.
Палеодиета. Ориентируется на предполагаемое питание человека в эпоху палеолита и включает как мясные, так и растительные продукты. При этом питание может быть очень разнообразным.
Средиземноморская диета. Строится на балансе растительных и животных продуктов с акцентом на овощи, злаки и оливковое масло. Здесь мало насыщенных жиров, мало мяса, много антиоксидантов растительного происхождения.
Вегетарианские и веганские диеты. Полностью или частично исключают продукты животного происхождения и основаны на растительной пище.
По сравнению со всеми перечисленными диетами карнивор представляет собой наиболее радикальный вариант исключающего питания.
Польза карнивор-диеты
Один из наиболее часто описываемых эффектов карнивор-диеты – потеря веса. Причины, по которым масса тела на данной диете сокращается:
- резкое снижение секреции инсулина;
- переход организма в состояние кетоза;
- высокая насыщаемость белково-жировыми продуктами;
- упрощение пищевого выбора и снижение общей калорийности.
Из-за перечисленных факторов и дефицита калорий организм потребляет собственный жир. Также некоторые люди отмечают уменьшение симптомов вздутия, диареи и синдрома раздражённого кишечника. Потенциально это связано с исключением трудноусвояемых углеводов и пищевых волокон, а также со снижением ферментации в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ).
Реже исключение растительных продуктов приводит к снижению контакта с потенциальными аллергенами и антинутриентами, такими как лектины и фитаты. Это может сопровождаться сокращением воспалительных маркеров и субъективным улучшением состояния при аутоиммунных заболеваниях, однако такие эффекты требуют дальнейшего научного подтверждения.
Возможные риски и недостатки
Дефицит витаминов, минералов и пищевых компонентов. Чаще всего наблюдается нехватка витамина С, фолиевой кислоты, магния и калия, а также пищевых волокон. Поэтому при длительной практике режима питания нужно дополнительно принимать витамины или БАДы.
Риски для сердечно-сосудистой системы. Карнивор-диета предполагает высокое потребление насыщенных жиров и холестерина, что вредит сердцу и сосудам. Влияние системы питания зависит от исходного метаболического состояния, уровня физической активности и особенностей липидного обмена.
Психологические аспекты. Полное исключение привычных продуктовых групп нередко сопровождается повышенным уровнем стресса, тревожности и постоянной концентрацией на контроле питания.
Как начать карнивор-диету?
Начало карнивор-диеты требует предварительной подготовки, поскольку резкое изменение структуры питания оказывает системное влияние на обмен веществ, гормональный фон и работу желудочно-кишечного тракта. Перед переходом на данный тип питания нужно пройти консультацию с врачом.
Также потребуется базовые лабораторные исследования, включая липидный профиль, показатели глюкозы и инсулина, уровень ферритина, электролитов и функции печени. Сокращать количество видов продуктов нужно постепенно. Это поможет снизить нагрузку на нервную систему и уменьшить риск так называемого кетогриппа — комплекса симптомов, возникающих при переходе на низкоуглеводное питание.
Примеры меню на неделю
Карнивор-диета не предполагает строгого подсчёта калорий или макронутриентов, однако на начальном этапе важно обеспечить достаточное потребление энергии и жиров. Примерный рацион:
- завтрак: яйца, говядина, мясной фарш или костный бульон;
- обед: стейк из говядины, жирная рыба, баранина или птица с кожей;
- ужин: субпродукты (печень, сердце, язык) или мясо с добавлением животных жиров.
В течение недели рекомендуется чередовать виды мяса и включать субпродукты не реже двух-трёх раз. Частота приёмов пищи может варьироваться от двух до трёх раз в день (мясные блюда долго перевариваются в ЖКТ).
Многие люди на фоне карнивор-диеты отмечают естественное снижение аппетита и переход к более редкому питанию без выраженного чувства голода.
Советы по адаптации
Период привыкания к диете может сопровождаться временными побочными эффектами, связанными с изменением энергетического обмена и электролитного баланса. Наиболее часто отмечаются:
- слабость и снижение работоспособности;
- головные боли;
- головокружение;
- изменения стула;
- мышечные судороги.
Для облегчения адаптационного периода рекомендуется поддерживать адекватное потребление жидкости, увеличить потребление соли для компенсации потери натрия, а также следить за поступлением калия и магния. Калорийность и жирность рациона на начальных этапах не ограничивают.
Однозначно карнивор противопоказана людям с хроническими заболеваниями сердца, почек или печени, беременным и кормящим женщинам, детям и подросткам, а также при нарушениях обмена веществ или пищеварения и склонности к дефициту витаминов и минералов, поскольку полное исключение растительных продуктов может усугубить эти состояния и вызвать серьёзные нутриентные дефициты.
Опыт людей на карнивор-диете
Если рассматривать положительный опыт практики режима питания, то стоит обратить внимание на бойца UFC Дастина Порье. В одном из тренировочных лагерей он на протяжении пяти месяцев придерживался варианта карнивор-диеты с минимальным количеством углеводов. В интервью он отметил снижение массы тела, ощущение «лёгкости», высокую работоспособность на тренировках и успешное прохождение весосгонки.
Карнивор-диета может быть полезна в отдельных клинических или экспериментальных случаях, но не является универсальным решением для всех. Врачами эта система питания не рекомендована. По словам экспертов, для организма важно сочетание животной и растительной продукции, а также наличие в пище полного набора витаминов, минералов и аминокислот.
Источники
- Baker S. Карнивор – инструкция, как стать хищником. — Victory Belt Publishing, 2019.
- Saladino P. Карнивор – секреты здорового питания. Rodale Books, 2020.
- Cho J. Исключающая диета для восстановления вашего здоровья. Independently Published, 2021.
Источник: www.championat.com
Комментарии