Паста — это не просто макароны, а целая философия итальянской кухни, где главным героем становится соус. Именно он превращает спагетти или пенне в сытное самодостаточное блюдо, которое может быть и быстрым ужином после работы, и украшением воскресного обеда. Причём на готовку уйдёт не более 15-20 минут.
3 рецепта пасты
Спагетти «Путтанеска» с пикантным томатным соусом
Классика итальянской кухни, которая доказывает, что гениальное просто. Несмотря на скромный набор продуктов, соус получается ярким и насыщенным благодаря анчоусам, оливкам и каперсам.
Ингредиенты:
- спагетти — 220 г;
- томаты в собственном соку — 350 г;
- филе анчоусов — 4-5 шт.;
- оливки без косточек — 60 г;
- каперсы — 1 ст. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- перец чили — по вкусу;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- петрушка — 7-10 веточек (небольшой пучок);
- соль — по вкусу;
- свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
КБЖУ на 100 г
Калории: 210 ккал
Жиры: 7 г
Белки: 6 г
Углеводы: 32 г.
Способ приготовления
1. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь.
2. Очистите чеснок и нарежьте тонкими пластинами, оливки — кружочками. Мелко порубите петрушку.
3. При необходимости промойте каперсы.
4. Когда вода закипит, отварите спагетти до состояния аль денте.
5. Параллельно разогрейте сковороду. Влейте оливковое масло, добавьте чеснок и чили. Готовьте 30-40 секунд до появления аромата.
6. Положите в сковороду анчоусы, они быстро растворятся в масле.
7. Влейте томаты вместе с соком и готовьте пять-семь минут, чтобы соус слегка выпарился. Затем добавьте оливки и каперсы, при необходимости посолите и поперчите.
8. Сохраните примерно полстакана воды от варки пасты. Переложите спагетти в сковороду с соусом, добавьте несколько ложек оставленной жидкости и тщательно перемешайте. Если потребуется, долейте ещё — вся вода не понадобится, остальное можно вылить. Прогрейте всё вместе одну-две минуты на слабом огне.
Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.
Спагетти «Алио и олио» с чесноком и маслом
Простые ингредиенты превращают спагетти в ароматное блюдо. Оно получается невероятно нежным и насыщенным по вкусу.
Ингредиенты:
- спагетти — 200 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- оливковое масло extra virgin — 4 ст. л.;
- перец чили — по вкусу;
- петрушка — небольшой пучок;
- соль — по вкусу.
КБЖУ на 100 г
Калории: 280 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 43 г.
Способ приготовления
1. Очистите чеснок и нарежьте тонкими пластинами. Мелко порубите петрушку.
2. Вскипятите воду в кастрюле. Отварите спагетти до состояния аль денте.
3. Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло, выложите чеснок и чили. Готовьте на умеренном огне около одной минуты: чеснок должен стать слегка золотистым, но не подгореть. Оставьте немного воды от варки пасты.
4. Переложите спагетти в сковороду, добавьте две-три столовые ложки воды и хорошо перемешайте.
5. Добавьте рубленую петрушку, ещё раз перемешайте и прогрейте всё вместе 30 секунд.
Подавайте сразу, при желании добавив свежемолотый чёрный перец.
Паста со шпинатом и рикоттой
Нежный сыр превращается в лёгкий соус, который не перегружает блюдо, а шпинат добавляет свежести блюду. Идеальный вариант для тех, кто хочет чего-то сытного, но нетяжёлого.
Ингредиенты:
- паста (пенне, фузилли или тальятелле) — 220 г;
- рикотта — 250 г;
- свежий шпинат — 120 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- пармезан — 40 г;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
КБЖУ на 100 г
Калории: 190 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 24 г.
Способ приготовления
1. Промойте шпинат и обсушите. Нарежьте крупные листья. Порубите чеснок. Натрите пармезан на мелкой тёрке.
2. Доведите воду в кастрюле до кипения и отварите пасту до состояния аль денте.
3. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и чеснок. Прогрейте его около 30 секунд. Выложите шпинат и готовьте ещё пару минут, пока листья не уменьшатся в объеме.
4. Соедините в отдельной миске рикотту, половину пармезана, соль, перец и две-три столовые ложки воды от варки пасты. Перемешайте до кремовой консистенции.
5. Переложите готовую пасту в сковороду со шпинатом, влейте соус. При необходимости добавьте ещё немного воды от пасты для более мягкой текстуры. Прогрейте всё вместе около одной минуты.
Подавайте, посыпав оставшимся пармезаном.
Источник: www.championat.com
Комментарии