Витаминный заряд: рецепт салата из моркови и яблока от шеф-повара

Овощи и фрукты – незаменимая часть рациона человека. Современной нутрициологией они рассматриваются как одна из базовых групп продуктов для профилактики алиментарно-зависимых заболеваний. Регулярное употребление растительной пищи ассоциировано со снижением риска сердечно-сосудистых патологий, метаболических нарушений и дефицитных состояний.

Особо популярная форма обработки овощей и фруктов – приготовление салатов. Здесь продукты используются в основном в сыром виде, что позволяет сохранить значительную часть биологически активных веществ. Салат из моркови и яблока – один из наиболее простых и полезных вариантов для вашего меню.

О чём расскажем:

• 
  Польза моркови и яблок
• 
  Рецепт салата
• 
  Кулинарные советы
• 
  Подача и оформление
• 
  Варианты салатов с другими фруктами и овощами
• 
  Рецепт салата из моркови и апельсина

Польза моркови и яблок

У каждого фрукта и овоща есть своя определённая биологическая ценность. В салатах сочетается сразу несколько продуктов, что делает их отличными источниками витаминов и минералов.

Пищевая ценность моркови

Морковь помогает работе иммунной системы и положительно влияет на состояние кожи. Благодаря низкой калорийности овощ часто включают в рацион при сбалансированном питании. Морковь содержит:

• β-каротин (провитамин А) — важен для хорошего зрения, особенно в условиях повышенной нагрузки на глаза, поддерживает здоровье кожи и слизистых оболочек;

• пищевые волокна — способствуют нормальной работе кишечника и ощущению сытости;

• калий — участвует в работе сердечно-сосудистой системы и помогает регулировать водный баланс;

• витамин К — необходим для нормальной свёртываемости крови и здоровья костей.

Также в её составе есть антиоксиданты, которые защищают клетки организма от деградации и преждевременного старения.

Полезные свойства яблок

Яблоки поддерживают пищеварение, помогают контролировать уровень холестерина и положительно влияют на общее самочувствие. Они богаты:

• пектином (растворимой клетчаткой) — улучшает работу кишечника и способствует мягкому очищению организма;

• витамином C — поддерживает иммунитет и помогает организму справляться со стрессом;

• полифенолами — природными веществами с антиоксидантными свойствами;

• органическими кислотами — стимулируют пищеварение и улучшают усвоение пищи.

При сочетании моркови и яблока в одном блюде их питательные вещества дополняют друг друга и лучше усваиваются организмом. Клетчатка улучшает пищеварение, витамины поддерживают иммунитет, а антиоксиданты помогают защитить клетки от негативного воздействия внешней среды.

Рецепт салата

Салат из моркови и яблока

Время приготовления: 15-20 минут

Количество порций: 2

Калорийность (порция): около 80–100 ккал (зависит от вида и количества заправки)

Белки (порция): 2 г

Жиры (порция): 4 г

Углеводы (порция): 12 г

Ингредиенты:

• морковь свежая — 1–2 шт. (150–200 г);

• яблоко (кисло-сладкий сорт) — 1–2 шт. (150–200 г);

• лимонный сок — 1–2 ч. л. (по вкусу);

• оливковое масло или другое растительное масло холодного отжима — 1–2 ч. л.;

• мёд или натуральный сироп — 0,5–1 ч. л. (по желанию);

• соль — по желанию.

Подготовка ингредиентов

1. Морковь следует тщательно вымыть, очистить и натереть на мелкой или средней тёрке.

2. Яблоки лучше использовать с кожурой (именно в кожице содержится значительная часть полифенолов) – плоды также нужно промыть и натереть, но на крупной тёрке.

Приготовление салата

1. Натёртую морковь и яблоки соедините в глубокой миске, аккуратно перемешайте, и можно добавлять заправку.

2. Смешайте лимонный сок с оливковым маслом, по желанию добавьте мёд. Заправку влейте в салат, ещё раз перемешайте и посолите.

В качестве альтернативы заправке подойдут натуральный йогурт, нежирная сметана или смесь растительного масла с мёдом. В любом случае салат готовится непосредственно перед подачей, чтобы минимизировать окисление витамина С и сохранить текстуру ингредиентов.

Кулинарные советы

Чтобы салат был вкусным и принёс больше пользы – выбирайте качественные продукты:

• морковь должна быть плотной, без признаков вялости, запаха плесени и потемнений;

• яблоки — ароматными, с упругой мякотью и без повреждений.

Предпочтение стоит отдавать местным продуктам. Даже в зимнее время выбирайте более простые сорта.

Готовый салат рекомендуется хранить не более 12 часов в герметичном контейнере в холодильнике. При длительном хранении снижается содержание витаминов и ухудшается органолептика блюда.

Если блюдо кажется слишком лёгким, для повышения сытости и нутритивной плотности в салат можно добавить грецкие орехи, миндаль, семена льна или чиа. Эти компоненты обеспечивают поступление растительного белка и полиненасыщенных жирных кислот.

Подача и оформление

Этот салат редко подаётся как самостоятельное блюдо, чаще – как гарнир или лёгкая закуска. Он уместен как в повседневном меню, так и в рамках рационов лечебно-профилактического питания. На стол его подают в небольших порционных салатницах или боулах. Для праздничной подачи можно использовать украшения: зелень мяты, ягоды граната, тонкие яблочные слайсы или посыпку из орехов. Минималистичное оформление подчёркивает свежесть и натуральность блюда.

Варианты салатов с другими фруктами и овощами

На основе моркови готовят салаты с грушей, апельсином, свёклой или тыквой, расширяя спектр витаминов и биологически активных веществ. Также интересные вкусовые сочетания создают заправки на основе тахини, горчично-медового соуса или йогурта с пряностями. Пример одного из альтернативных рецептов ниже.

Рецепт салата из моркови и апельсина

Салат из моркови и апельсина

Время приготовления: 10–15 минут

Количество порций : 2

Калорийность (порция): около 110–130 ккал (зависит от жирности йогурта)

Белки (порция): 3 г

Жиры (порция): 4 г

Углеводы (порция): 14 г

Ингредиенты:

• морковь свежая — 1–2 шт. (150–200 г);

• апельсин — 1 средний (150–180 г);

• натуральный йогурт без сахара — 2–3 ст. л.;

• лимонный сок — 1 ч. л.;

• мёд — 0,5–1 ч. л. (по желанию);

• молотая корица или щепоть имбиря — по вкусу;

• соль — по желанию.

Способ приготовления:

1. Морковь натрите на средней тёрке, апельсин очистите от кожуры и плёнок, мякоть нарежьте небольшими кусочками.

2. Для заправки йогурт смешайте с лимонным соком, мёдом и специями.

3. Все ингредиенты аккуратно соедините и перемешайте.

Салат из моркови и яблока — это простое и доступное блюдо, сочетающее приятный вкус и пользу для здоровья. Он легко адаптируется под ваши потребности и может стать частью регулярного рациона. Экспериментируйте с ингредиентами и заправками, и такой салат никогда вам не надоест.