Еда, приготовленная 31 декабря и «растянутая» на несколько дней, — одна из главных причин праздничных пищевых интоксикаций. Гастроэнтеролог АО «Медицина» Евгений Белоусов рассказал «Чемпионату», как праздничные блюда становятся причиной отравления. Особенно опасны салаты с майонезом, яйцами, рыбой и молочными компонентами. Даже при внешне нормальном виде такие блюда могут быть источником токсинов.
При комнатной температуре уже через 2-3 часа в салатах начинают активно размножаться бактерии — кишечная палочка, сальмонелла, стафилококк. Ситуация усугубляется, если блюда долго стоят на праздничном столе, а затем снова убираются в холодильник. Повторное охлаждение и разогрев не уничтожают уже образовавшиеся токсины.
Риск особенно высок для детей, пожилых людей и пациентов с ослабленным иммунитетом. У них пищевые токсикоинфекции могут протекать тяжело — с обезвоживанием и необходимостью госпитализации. Характерные симптомы — тошнота, рвота, диарея, резкая слабость.
Безопасная стратегия проста: готовить салаты небольшими порциями, хранить их в холодильнике не более суток и не оставлять на столе дольше 1-2 часов. Если есть сомнения в свежести блюда, лучше отказаться от него. В вопросах ЖКТ осторожность всегда оправданна.
Мы хотим быть источником мотивации для вас. Начинайте меняться к лучшему вместе с нами! В нашем телеграм-канале @championat_lifestyle рассказываем, как правильно питаться, тренироваться и расслабляться.
Источник: www.championat.com
Комментарии