Как приготовить идеальное бездрожжевое тесто? Лайфхаки и рецепт от эксперта

О чём расскажем:

• 
  Как приготовить идеальное тесто?
• 
  Ягодные тарталетки с кремом из маскарпоне

Как приготовить идеальное тесто?

Пироги, булочки, хлеб — все они создаются из одного главного ингредиента — теста. У каждого может быть свой рецепт, однако, независимо от источника рецепта, эти способы помогут вам достичь идеального результата.

1. Просеивайте муку. Это не только сделает её более насыщенной кислородом, но и поможет избавиться от лишних примесей и мусора. Кроме того, замес теста станет гораздо легче.

2. Контролируйте температуру теста. Идеальный показатель — около 34 градусов. Регулировать его можно с помощью молока: добавляйте тёплое или холодное в зависимости от желаемого результата.

3. Охладите тесто. После замеса уберите тесто в холодильник на четыре часа. Это поможет ему приобрести нужную структуру и эластичность, так готовить будет намного проще.

4. Соблюдайте соотношение теста и начинки. Старайтесь поддерживать пропорции 1:1. Неправильное количество ингредиентов может изменить вкус.

5. Используйте меланж для смазывания теста перед выпеканием. Для этого смешайте два яйца, 10 мл молока и 1 г соли. Это придаст выпечке хорошую корочку.

6. Смазывайте сладкую выпечку сахаром или сахарным сиропом. Для приготовления последнего смешайте одну часть воды и одну часть сахара.

Ягодные тарталетки с кремом из маскарпоне

Ингредиенты:

Для теста:

• мука  — 200 г;
• сливочное масло  — 100 г;
• сахар — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• щепотка соли.

Для крема:

• маскарпоне — 250  г;
• сливки (33-35%) — 200 мл;
• сахарная пудра — 50 г;
• ванилин — 1 ч. л.

Для начинки:

• свежие ягоды (клубника, малина, черника, ежевика и т. д.);
• мята для украшения (по желанию).

Приготовление:

Тесто:

1. В миске смешайте муку, сахар и соль.
2. Добавьте холодное сливочное масло.
3. Добавьте яйцо и замесите тесто до однородной консистенции.
4. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на несколько часов.

Выпекание тарталеток:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм.
3. Вырежьте круги из теста и выложите их в формы для тарталеток.
4. Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
5. Дайте тарталеткам полностью остыть.

Крем:

1. В миске взбейте сливки до мягких пиков.
2. В отдельной миске смешайте маскарпоне, сахарную пудру и ванилин.
3. Аккуратно введите взбитые сливки в маскарпоне, перемешивая до однородной консистенции.

Сборка тарталеток:

1. Наполните остывшие тарталетки кремом из маскарпоне.
2. Сверху выложите свежие ягоды.
3. Украсьте мятой по желанию.

Этот десерт идеально подходит для летнего времени, так как он лёгкий, освежающий и наполнен свежими ягодами.