Перед самой волшебной ночью года многие начинают испытывать лёгкую панику: «А вдруг гости уже придут, а стол пустой?». Николай Братерский, повар с сервиса Профи.ру, в беседе с «Чемпионатом» рассказал, какие блюда можно приготовить за 1-3 дня до праздника без потери вкуса и качества.
Малосольный лосось с соусом манго-чили на закуску
За два дня до Нового года засолите лосось. Для этого вам понадобится 1 кг рыбы, 40 граммов соли, 20 граммов сахара и щепотка копчёной паприки. Оставьте лосось в холодильнике. А за день до праздника приготовьте соус: смешайте пюре манго, мелко нарубленный перец чили, сок лайма и каплю мёда. С утра в день Нового года нарежьте рыбу и подайте её с соусом – будет казаться, что вы засолили рыбу за несколько часов до курантов.
«Можно добавить нарезанный дольками апельсин и свежий укроп: эти ингредиенты придадут ещё больше свежести лососю», – отмечает повар.
Свиная шейка в пряной глазури с корнеплодами как основное блюдо
За три дня до праздника замаринуйте свиную шейку. Идеальный вариант маринада – смесь горчицы, мёда, соевого соуса, тмина и розмарина. Заверните мясо в маринаде в фольгу и отправьте в холодильник. Накануне новогодней ночи запеките шейку при 140°C под фольгой до внутренней температуры около 70°C. Готовое мясо храните под крышкой, а перед курантами будет достаточно отправить мясо в духовку на 15-18 минут при 180°C для образования корочки.
Корнеплоды – свёклу, морковь и сельдерей, можно очистить и слегка отварить за день до праздника, а вечером перед новогодней ночью положить на противень и запечь с оливковым маслом в течение 20 минут. Так основное блюдо будет готово заранее, а вечером вам нужно будет только довести его до готовности.
Йогуртовое парфе с гранолой и карамелью на десерт
За два дня до праздника приготовьте йогуртовый крем. Для этого вам понадобятся греческий йогурт, ваниль и немного сливок. Получившуюся массу разложите по стаканчикам, накройте пищевой плёнкой и храните до дня «Х» в холодильнике. Перед приходом гостей останется посыпать десерт гранолой, можно добавить сушёную клюкву для аромата и полить карамельным соусом.
«Кстати, растопить карамель можно тоже заранее и хранить её в банке. Украсить десерт можно веточкой мяты: это сделает подачу вашего простого блюда ресторанной», – говорит Николай Братерский.
Мы хотим быть источником мотивации для вас. Начинайте меняться к лучшему вместе с нами! В нашем Telegram-канале @championat_lifestyle рассказываем о том, как правильно питаться, тренироваться и расслабляться.
Источник: www.championat.com
Комментарии