В беседе с «СЭ» шеф-повар Вячеслав Дегтев поделился рецептом теста для эчпочмаков. По его словам, традиционные татарские пирожки готовят из слоеного, дрожжевого и пресного теста. Но он рекомендует выбирать именно дрожжевое.
Для его приготовления понадобится 500 мл теплого молока, 5 г сухих дрожжей, одна столовая ложка растительного масла, два яйца и 70 г сливочного масла. Также нужно подготовить по одной чайной ложке сахара и соли и 850 г муки.
Для начала повар советует растворить сухие дрожжи в теплом молоке и добавить растительное масло. Затем все перемешать и влить сливочное масло, вбить яйца и снова все тщательно перемешать.
«После добавьте соль, сахар и муку. Замесите тесто и оставьте его подниматься, накрыв салфеткой или полотенцем», — подытожил эксперт.
Источник: www.sport-express.ru
